鐵棍山藥是一種記載較為早的草藥。對于這樣一種體白、既可以用來入藥又可食用的山藥來說，不但做菜口感滑嫩、爽脆還可起到滋養壯補的作用;當購買到的新鮮的鐵棍山藥后放置的時間長了會發芽，那么鐵棍山藥發芽了還能吃嗎?
一、鐵棍山藥發芽了還能吃嗎?
我們都知道很多的食物發芽后就不能夠食用，土豆就屬于其中的一種。而土豆發芽后會產生龍葵素，不能夠食用不然會引起食物中毒，這是很多人都知道的，但是鐵棍山藥發芽了還能吃嗎很多人都不了解;其實，鐵棍山藥發芽后還是可以食用的，鐵棍山藥發芽雖然可能會導致其中的營養物質的流失但是卻不會和土豆一樣產生龍葵素等有毒食物質。不過就現在而言對于食用發芽后
的鐵棍山藥是否會差生不好的影響還沒有具體的結論，建議大家在平時的食用中盡量不吃發芽的鐵棍山藥或者是將芽去掉后再食用。
二、避免鐵棍山藥發芽的保存方法
雖說鐵棍山藥發芽還是能夠食用的，但是保存好鐵棍山藥避免其發芽還是有必要的，關于如何保存鐵棍山藥，下面就為大家介紹一下吧。
1、裝入保鮮袋：這主要是針對短時間的保存。將買到的鐵棍山藥去皮洗干凈后稍微的切一下后分裝進保鮮袋，再將其放入冰箱的冷凍室保存，吃的時候拿出來即可。
2、放于通風處：想要長期保存鐵棍山藥避免其發芽的話，可以將鐵棍山藥置于通風陰涼且最好是太陽光照射不到的地方保存;而且需要注意的是用此種方法保存鐵棍山藥時不要用塑料袋或其
他的東西將鐵棍山藥裝著，不然會影響保存，用這樣的方法保存鐵棍山藥可以放置3-6月。
三、食用發芽鐵棍山藥的注意事項
雖然發芽后的鐵棍山藥能夠使用，但是不管怎樣都需要去皮且不能夠生吃，因為生的鐵棍山藥中存在一定的毒素會影響健康。不僅如此，對山藥過敏的人是不能夠吃的，不然很有可能會造成
頭痛、哮喘、皮膚紅腫等癥狀的出現。
總之，鐵棍山藥在發芽后是能夠食用的，但是盡量不要食用發芽后的鐵棍山藥且鐵棍山藥價值較高，但不是每個人都能夠食用的，在吃之前要了解自己是否能夠食用。
一箱一標，防偽認證
工作人員給一單貨物封箱子、貼防偽標簽
貼好防偽簽，待裝物流箱的禮
裝好物流箱待發的山藥
德邦公司在我社農戶處裝貨
我社在溫縣德邦公司處準備裝車的貨物
60畝壚土鐵棍山藥開挖
德化縣統戰部部長 蒞臨我社考察鐵棍山藥
