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好吃又好看的山藥軟糯米餅

發表時間:11-04 20:41:02 瀏覽量:Loading...
材料
鐵棍山藥300克,細砂糖35克,糯米粉65克,水25克,鹽1克,白芝麻適量
做法
1.山藥洗凈,放入蒸鍋蒸熟,
2.晾涼后去皮,用搟面杖盡量搗爛成細膩泥狀,
3.加入細砂糖和鹽,拌勻。
4.加入糯米粉和水,拌成均勻面團。
5.分割成10等分,揉成圓球后壓扁,成圓餅狀。
6.放入芝麻中,兩面沾滿芝麻。
7.電餅鐺預熱,在底部刷一層油,放入山藥餅,在餅表面也刷一層油。
8.蓋上蓋子,上下盤加熱,烤約5分鐘,
9.底面金黃,翻面,蓋上蓋子,繼續烙2-3分鐘。
10兩面金黃,出鍋,趁熱食用。
小訣竅
山藥含水量會有不同,糯米粉和水需要根據實際情況酌情調整。
電餅鐺也可以用普通平底鍋代替,煎烙時火不宜太大,以免外焦內生
早就看到君之的山藥糯米餅,買了溫縣鐵棍山藥之后,得個空當就來做個明日早餐。 鐵棍山藥水分含量比較少,按照配比做出來的面團看起來似乎略微偏干一些,但也能輕松成團,也就懶得加水調整,萬一一不留神加多水了呢?而面團略干的影響是做出來的餅餅邊緣會有些許裂紋,沒辦法是圓滑的邊緣。不過缺口的圓形并不會影響山藥餅的味道。稍微減了15克的糖,35克的糖只給餅餅帶來些許微甜,感覺也很不錯。芝麻足夠多,滿滿地粘了兩面,煎烙成金黃,很香。
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